Bebek Betutu ala Bu Ketut Sara - Singaraja

Bahan :
Ayam 1 ekor utuh
Daun singkong

Persiapan :
Siapkan ayam 1 ekor (utuh), lumuri dan remas remas dengan asam (+ terasi), lakukan sampai daging ayam terasa kesat

1. Bumbu Rajang Halus

Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Jahe
Kencur
Daun sere
Laos (sedikit)
Cabe kecil

2. Bumbu Ulek/Halus

Merica
Pala
Cabe bun (sedikit)
Terasi (sedikit)
Garam

3. Bumbu Pelengkap
Daun salam
Minyak goreng

Aduk bumbu rajang dan bumbu halus, tambahkan minyak goreng secukupnya.

Lumuri ayam dengan ½ bagian bumbu hingga rata, Setelah rata, masukan bumbu sisa lumuran keperut ayam, tambahkan 2 lembar daun salam utuh

Rebus daun singkong, setelah matang lumuri dengan bumbu, masukkan keperut ayam.

Bungkus ayam dengan daun pisang, semat dengan lidi, lalu kukus dalam dandang selama +/- 60 menit

Sambal Matah, pelengkap hidangan ayam betutu

Bahan bumbu :
Iris tipis – tipis bahan bumbu dibawah ini :
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 4 butir
Cabe rawit 8 buah
Daun jeruk purut 2 lembar
Serai 1 batang, ambil bagian putihnya saja

Panaskan minyak, tumis terasi hingga harum
Terasi bakar 1 sendok teh
Minyak sayur 2 sendok makan

Campur terasi dan bumbu iris, aduk rata
Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya.

Catatan :
Air jeruk limau 1 sendok teh
Garam ½ sendok teh

Selamat menikmati
Read More..

Membuat Minuman Lidah Buaya

Untuk kawan kawan yang tinggal di daerah panas, mungkin resep minuman segar lidah buaya (Aloe vera) yang saya sajikan ini, dapat menolong menghilangkan dahaga, dan ehm, ..... akan terasa lebih nikmat apabila diminum dingin dingin sebagai campuran es.
Takut pilek, jangan terlalu kuatir, .... lidah buaya konon juga berkhasiat menghilangkan panas dalam dan banyak khasiat lainnya

Ingin mencoba, berikut ini resep pembuatannya.

Bahan:
-Daun lidah buaya (Aloe vera)
-Jeruk nipis atau bisa diganti asam sitrat
-Garam dapur
-Gula pasir

Alat-alat:

• Pisau (stainless steel)
• Panci pemasak
• Saringan
• Sendok makan
  

Cara membuat :

1. Ambil daun lidah buaya segar. Pilih daun yang telah berwarna hijau tua, cukup besar dan tebal.

2. Cuci bersih, kupas kulitnya sehingga tinggal daging yang bening.

3. Potong daging menjadi bentuk kotak kotak/kubus

4. Hilangkan lendir dengan cara dicuci dan dibilas dengan air bersih.

5. Masak air sampai mendidih.

6. Masukkan potongan daging lidah buaya, matikan kompor dan diamkan selama 10 menit didalam panci tertutup.

7. Buat larutan jeruk nipis (perbandingan 1 liter air + 1 sendok makan perasan jeruk nipis)

8. Rendam daging lidah buaya dalam larutan jeruk nipis

9. Bila telah terasa kesat, bilas lagi potongan daging lidah buaya dengan air matang, tambahkan larutan gula sesuai selera.

10. Masukkan selama minimal 3 jam dalam kulkas.

11. Minuman Lidah Buaya siap dikemas bila ingin dijual atau tetap simpan didalam kulkas

Selamat menikmati,

Yustinus Edi Djauhari

http://www.agrifloralestari.com

Read More..

Meracik “Bubble Tea”

Resep bubble tea berasal dari china, dimana dahulu “rumah minum teh” atau “ cha-guan” biasa menyajikan “teh susu mutiara” (zhen zhu nai cha) sebagai ciri khas sajian minuman mereka.


4 element dasar campuran dari bubble tea sebenarnya sangat sederhana yakni:

Larutan Teh
Pemberi aroma
Pemanis
Tepung mutiara

Tertarik ?
Berikut adalah resep bubble tea yang biasa dibuat oleh istri saya di rumah.

Bahan :

½ cangkir tepung mutiara yang telah dimasak
1 cangkir es batu (telah di hancurkan)
1 cangkir the hitam kental
1 cangkir susu
Madu atau sirop untuk menambah cita rasa

Menyiapkan tepung mutiara:

Biasanya semakin banyak air, semakin baik tepung mutiara yang dihasilkan. Namun perbandingan yang dianjurkan disini adalah 3 liter air untuk 1 kg tepung mutiara.
Masukkan mutiara kedalam air yang mendidih secara bertahap. Sebar secara merata agar tidak menjadi lengket satu sama lain
Rebus kurang lebih 20 menit atau sampai mutiara melunak, sering seringlah diaduk.
Matikan api, biarkan mutiara terendam sampai 30 menit lagi dalam panci tertutup
Selanjutnya buang air rendaman, cuci mutiara dengan air bersih, tiriskan sampai air tidak menetes.
Siapkan larutan gula terdiri dari 1 bagian air panas dan 1 bagian gula. Bila ada kombinasikan campuran 2 bagian gula putih dengan 1 bagian gula coklat.
Masukkan mutiara kedalam larutan gula. Larutan berguna menjaga agar mutiara tidak lengket satu sama lain.
Tiriskan sebelum disajikan.


Tips:
- Pada saat merebus tepung mutiara gunakan api besar pada 5 menit pertama, selanjutnya api kecil selama 15 menit.
- Selama kurang lebih 3 – 5 menit pertama, sering seringlah diaduk agar mutiara tidak melekat di dasar panci. Selanjutnya biarkan dengan panci tertutup.
- Tepung mutiara dapat menjadi lebih renyah bila dicuci dengan air dingin.


Menyiapkan sirup gula:

- 2 bagian gula putih
- 1 bagian gula coklat
- 3 bagian air
- Rebus air sampai mendidih, masukkan gula.
- Kurangi panas dan rebus sampai gula terlarut.


Cara Menyajikan:

- Pisahkan mutiara dalam mangkuk gelas besar
- Masukkan bahan bahan yang lain kedalam “cocktail shaker” atau kocok kuat kuat sampai berbuih. Konon semakin berbuih, semakin kuat pula aroma yang didapat
- Tuang kedalam gelas, sajikan dengan sedotan

Variasi :
Anda dapat menambahkan gula batu atau aroma/perasa lain seperti kopi atau teh hijau.
Anda juga dapat bereksperimen dengan rasa buah seperti mangga atau nenas.
Buat campuran 2 bagian jus dalam 3 bagian teh.

Selamat menikmati “zhen zhu nai cha”
Anda mempunyai resep teh yang lain ?
Silahkan berbagi ……

Salam,
Yustinus Edi Djauhari
http://www.agrifloralestari.com/
Read More..